Você já experimentou cozido de charque com abóbora? Essa é uma receita típica do nordeste e do sul do Brasil, que combina a carne salgada e seca com a abóbora macia e adocicada.

É um prato delicioso, típico nutritivo e super fácil de fazer. Nesta receita, vamos te ensinar como preparar essa iguaria. Acompanhe!

Como fazer cozido de charque com abóbora

Para fazer o cozido de charque com abóbora, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de charque cortado em pedaços
• 1 kg de abóbora cortada em cubos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados

• 1/2 xícara de coentro picado
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água o suficiente para cobrir a carne
• Óleo para refogar

Modo de preparo

Deixe o charque de molho em água fria por 12 horas, trocando a água de 3 em 3 horas, para dessalgar a carne.

Escorra o charque e coloque-o em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair lentamente.

Retire o charque da panela e desfie-o com a ajuda de um garfo. Reserve o caldo do cozimento.

Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o tomate, o coentro, a cebolinha, o louro, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos, cerca de 5 a 10 minutos.

Junte o charque desfiado e a abóbora. Misture bem e cubra com o caldo reservado. Se necessário, acrescente mais água. Leve ao fogo e cozinhe até a abóbora ficar macia, mas sem desmanchar.

Verifique o tempero e ajuste se necessário. Desligue o fogo e retire as folhas de louro.

Sirva o cozido de charque com abóbora acompanhado de arroz branco, farofa e salada verde.

Aproveite essa delícia!

A diferença entre charque, jabá e carne seca

Você sabia que charque, jabá e carne seca são nomes diferentes para o mesmo tipo de carne? Isso mesmo, todas elas são carnes bovinas que passam por um processo de salga e secagem para conservação.

Neste texto, vamos explicar melhor essas diferenças e dar algumas dicas de como usar cada uma delas na culinária. Vamos lá?

O que é charque?

O charque é uma carne típica do sul do Brasil, especialmente do Rio Grande do Sul, onde é muito consumida pelos gaúchos.

O charque é feito com sal fino, que é espalhado sobre a carne em camadas.

Depois, a carne é colocada em um local arejado e seco, onde fica por cerca de 10 dias, sendo virada de vez em quando. O charque é a carne que leva menos sal e fica menos tempo no sol, por isso é mais clara e mais úmida que as outras.

O que é Jabá?

A jabá é uma carne típica do nordeste do Brasil, onde é muito apreciada pelos sertanejos.

A carne de jabá é feito com sal grosso, que é esfregado na carne em grandes quantidades. Depois, a carne é pendurada em varais ao sol, onde fica por cerca de 15 dias, até ficar bem seca e escura.

A jabá é a carne que leva mais sal e fica mais tempo no sol, por isso é mais dura e mais salgada que as outras. A jabá também precisa ser dessalgado antes de ser cozido, deixando de molho em água quente por algumas horas, trocando a água várias vezes.

Pode ser usado em pratos como baião de dois, carne de panela, macaxeira com carne e cuscuz.

O que é carne seca?

A carne seca é uma carne que pode ser encontrada em todo o Brasil, mas é mais comum no norte e no centro-oeste. O nome vem do fato de que a carne fica seca após o processo de salga e secagem.

A carne seca é feita com sal grosso ou fino, que é colocado sobre a carne em proporções menores que as do jabá. Depois, a carne é colocada em um local seco e arejado, onde fica por cerca de 5 dias, sendo virada de vez em quando.

É a carne que tem um equilíbrio entre sal e umidade, por isso é mais macia e mais saborosa que as outras. A carne seca precisa ser dessalgada antes de ser cozida, deixando de molho em água fria por algumas horas, trocando a água algumas vezes.

Charque, jabá e carne seca são carnes que passam por um processo de salga e secagem para conservação, mas têm algumas diferenças entre si, que dependem da região onde são produzidas, da quantidade de sal usada, do tempo de exposição ao sol e da textura final.

Cada uma delas tem suas características e suas aplicações culinárias, que podem variar de acordo com o gosto e a criatividade de cada um. Agora que você já sabe a diferença entre elas, que tal experimentar cada uma delas e descobrir qual é a sua preferida?

Você pode preparar essa iguaria de forma rápida e fácil, usando ingredientes simples e baratos. É um prato que aquece o corpo e o coração, ideal para os dias frios e secos do sertão.

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